1 Préparer les ingrédients, détailler les légumes et les épices. Laver trois fois le riz et le cuire 5 minutes dans l'eau bouillante, puis le moules et décortiquez les crevettes. 2. Faire chauffer les moules avec un verre de vin blanc, les égoutter et réserver le jus. Faire bouillir 10 minutes les petits pois. Sivous optez pour la version aux poissons ou aux fruits de mer, nous vous conseillons des vins blancs comme l’ Astrolabe Mauzac, AOP Gaillac premières côtes, avec sa bouche d’une grande intensité aromatique, complexe et aux Sivous optez pour la version aux poissons ou aux fruits de mer, nous vous conseillons des vins blancs comme l’ Astrolabe Mauzac, AOP Gaillac premières côtes, avec sa bouche d’une grande intensité aromatique, complexe et aux notes minérales. Vignoble Souldré (AOP Fronton) et Paella aux fruits de mer, l’accord parfait. Vous préférez 1 Préparer les ingrédients, détailler les légumes et les épices. Laver trois fois le riz et le cuire 5 minutes dans l'eau bouillante, puis le moules et décortiquez les crevettes. 2. Faire chauffer les moules avec un verre de vin Notrepaella traditionnelle aux fruits de mer confectionnée avec soin à partir du sofrito par nos chefs pour savourer les saveurs de la mer Venez connaître notre Appeléeen Castillan paella de mariscos ou parfois paella marinera, cette paella de poisson & fruits de mer est sûrement la plus connue après la paella mixte.La viande de la paella valenciana a été remplacée par des produits de la mer et l'eau de cuisson par un bouillon de poisson. C'est un riz cuisiné avec des poissons ou des fruits de mer, ou les deux.L'histoire de ce plat remonte Avecla Paëlla nous vous conseillons de servir des vins rouges : Un Collioure Rouge Un Corbières Rouge Un Chinon Rouge Un Costières de Nîmes Rouge Un Côtes du Roussillon Rouge Un Faugères Rouge Un Fitou Rouge Page 1 / 6 Plat & Mets Paëlla Cave à vin Quels vins rouges avec la Paëlla ? Vins rouges en accord avec le plat Type de vin e0Wn3gd. ETAPE 1 Peler et ciseler l'oignon. Couper le fenouil en deux, retirer le coeur dur et le couper en dés. Peler le poivron rouge, l'épépiner et le couper en lanières. Peler et hacher finement l'ail. Effeuiller le persil et finement hacher les feuilles. ETAPE 2 Préparer chaque supion en lui retirant la tête. Réserver les tentacules. Nettoyer l'intérieur à l'eau du robinet et retirer le cartilage. Retirer leur peau et couper les supions en anneaux de 0,5 cm de largeur. ETAPE 3 Laver et ébarber les moules. Jeter celles qui sont ouvertes ou abimées. ETAPE 4 Décortiquer 12 gambas et retirer leur boyau central en coupant délicatement le long du dos puis en le retirant à l'aide de la pointe d'un couteau. Garder 6 gambas entières dans leur carapace pour la présentation finale du plat. ETAPE 5 Porter le fumet de poisson à ébullition. ETAPE 6 Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer les oignons et le fenouil jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les poivrons et les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. ETAPE 7 Ajouter maintenant le riz à paëlla et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé puis ajouter le safran. Commencer à ajouter le fumet de poisson, louche par louche. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter du fumet. Continuer jusqu'à ce que vous ayez utilisé la moitié du fumet. Ajouter le reste du fumet et couvrir la sauteuse. Ne plus remuer la paëlla à ce stade. Rectifier l'assaisonnement. ETAPE 8 Faire cuire à feu moyen 5 minutes. Ajouter les moules, les gambas, les petits pois et les supions et continuer à cuire à couvert. Après encore 3 minutes, vérifier que les moules sont ouvertes, que les gambas en carapace sont cuites et que tout le fumet a été absorbé par le riz. ETAPE 9 Servir la paëlla parsemée de persil haché et de quartiers de citron. 24 Moules Moules450 g g Dos de cabillaud Dos de cabillaud24 Gambas Gambas600 g g Riz spécial paëlla Riz spécial paëlla6 Tomates Tomate450 g g Calamars entiers Calamar entier2 Gousses d'ail Gousse d'ail1 Fumet de poisson Fumet de poisson Persil Persil Poivre noir Poivre noir Kania Huile d'olive Huile d'olive Doses de safran Dose de safran PréparationFaire chauffer dans une petite casserole 1,5 litres de bouillon de poisson, jusqu'à ce que le bouillon soit dissous. Retirer du feu et réserver. Peler les tomates et les couper en cubes. Peler, dégermer puis hacher finement les gousses d' grossièrement une poignée de les tomates, les gousses d'ail et le persil dans un petit bol à placer au réfrigérateur. Décortiquer les gambas et découper la lotte en petits cubes. Découper les calamars en rondelles. Déposer la lotte, les calamars et les gambas dans un petit bol, puis saler. Réserver le bol au réfrigérateur. Nettoyer et trier les moules. Conserver uniquement les moules fermées. Déposer les moules dans une casserole et couvrir d'eau. Poivrer abondamment. Couvrir et faire cuire à petite ébullition, jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes. Égoutter et réserver au réfrigérateur. Faire chauffer 4 c-à-s d'huile d'olive dans une large poêle. Ajouter le mélange de calamar, de gambas et de lotte, puis faire revenir 5 minutes. Ajouter le mélange d'ail, de tomates et de persil, puis mélanger. Ajouter une pincée de safran ainsi que le riz. Verser 2/3 du bouillon de poisson dans la poêle, puis mélanger à nouveau. Porter à ébullition pendant 5 minutes et ajouter le tiers restant de bouillon de cuire 5 minutes supplémentaires, puis servir dans un large ! Recettes similairesCassolette de poisson à l'espagnole chorizo et olivesDos de cabillaud au chorizoAcras de cabillaud et saumonRiz au safran, chorizo et légumes du soleilBoulettes de viande à la catalane Boles de PicolatGratin de la mer à la BéchamelPaëlla au poulet et petits poisCarpaccio de calamars aux baies rosesGratin de moules aux oignonsCrevettes piquantes au chorizoRagoût de poisson à la portugaise Plat complet, familial, ou entre amis, la paella est un met que l'on aime cuisiner l'été. Cette version libertine par rapport à la tradition est d'inspiration nordique ; mais au combien savoureuse ! Cuisinée au fond de homard, parmesan, vin blanc, porto et voici le célèbre plat espagnol revisité et terriblement gourmand... Paella au saumon, crevettes, moules, poivrons, chorizo, poivrons, Porto, parmesan Recette de paella aux fruits de mer et saumon, chorizo Pour 4 personnes Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 20 min Temps total 40 min Ingrédients 200 g de riz rond 50 cl de vin blanc sec 2 échalotes hachées 2 gousses d'ail hachées 2 dosettes de safran ou à défaut de curcuma 100 g de fenouil haché 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 24 cl de fonds de homard 1 kg de crevettes 1 cuillère à soupe de porto 100 g de petits pois surgelés 100 g de poivrons 1 cuillère à soupe d'estragon haché 300 g de chorizo coupé en deux dans la longueur 1 kg de moules 200 g de saumon coupé en 4 morceaux 1 grosse poignée de cerfeuil haché 100 g de parmesan râpé jus de citron huile d'olive pour la cuisson Préparation Faites ouvrir les moules avec un peu d'huile d'olive, poivrez, réservez conservez le jus. Faites griller les poivrons coupés en lanière, saupoudrez de paprika. Faites cuire le chorizo à feu vif du côté de la chair, réservez. Dans une poêle à paella, faites suer échalotes, ail, fenouil dans les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz, remuez pendant la cuisson, lorsqu'il devient transparent, ajoutez le safran. Versez le vin blanc, puis le fonds de homard réchauffé petit à petit, en ne cessant de remuer. Laissez cuire 10 min, ajoutez les petits pois, l'estragon, le Porto, les poivrons, le chorizo et son jus et le jus des moules filtré, salez et poivrez, remuez. Faites cuire à feu doux 10 min. Faites cuire les crevettes avec un peu d'huile d'olive 2/3 min. Faites cuire les morceaux de saumon dans un peu d'huile d'olive 2 min sur chaque face. Disposez les fruits de mer, le poisson sur le riz. Saupoudrez de cerfeuil, parmesan, arrosez d'huile d'olive, d'un peu de jus de citron et d'un peu de fond de homard. A voir Salade façon paella, préparée à la plancha ou au barbecue Recettes de pâtes spaghetti aux moules et au chorizo, épicé Recette de zarzuela, une bouillabaisse à l'espagnole Espagne Recette de sangria blanches aux fruits de saison, arômes de fleurs d'oranger, de rose, miel Toutes les promos Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin. Préparation 8 personnes Préparation 45 min Cuisson 25 min Émincez l’oignon, hachez l’ail. Taillez les tomates en petits dés. Évidez les poivrons et détaillez-les en fines lanières. Rincez les moules, placez-les dans une petite casserole, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Réservez. Dans une petite casserole, portez à ébullition le fumet de poisson. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile dans un plat à paëlla et marquez les crevettes et les lamelles d’encornets. Réservez. Dans la poêle qui a servi à marquer les fruits de mer, faites suer ensemble les poivrons, l’oignon, et l’ail émincé. Ajoutez le riz et faites-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le vin blanc, puis ajoutez le safran et le fumet de poisson louche par louche en veillant à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé la moitié du fumet. Ajoutez alors le reste du fumet en une fois, les petits pois, les crevettes, les moules et les lamelles d’encornets, puis couvrez le plat. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Décorez de persil plat finement émincé et de quartiers de citrons. Servez bien chaud. Émincez l’oignon, hachez l’ail. Taillez les tomates en petits dés. Évidez les poivrons et détaillez-les en fines lanières. Rincez les moules, placez-les dans une petite casserole, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Réservez. Dans une petite casserole, portez à ébullition le fumet de poisson. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile dans un plat à paëlla et marquez les crevettes et les lamelles d’encornets. Réservez. Dans la poêle qui a servi à marquer les fruits de mer, faites suer ensemble les poivrons, l’oignon, et l’ail émincé. Ajoutez le riz et faites-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le vin blanc, puis ajoutez le safran et le fumet de poisson louche par louche en veillant à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé la moitié du fumet. Ajoutez alors le reste du fumet en une fois, les petits pois, les crevettes, les moules et les lamelles d’encornets, puis couvrez le plat. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Décorez de persil plat finement émincé et de quartiers de citrons. Servez bien chaud. En lire plus D'autres recettes que vous allez adorer ! 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vin pour paella aux fruits de mer